【台中石岡 | 隆谷養菇場一日遊】
～親臨菇場見菇菇趣～
大家都知道新社的菇很有名
但你們知道石岡也有一座超厲害的養菇場嗎
他們的柳松菇竟然是全世界產量最多的
在小小的臺灣，小小的石岡，有一個世界第一
有點感動餒~
在彎延的山路中前進
一路上的車輛非常稀少
剛好颱風過後，天空一望無際的藍和白，空氣也相當清新
在石岡很容易就能有居高臨下的好視野
走進隆谷，空氣中便飄來陣陣香氣
那是廠內的大鍋爐正在作高溫殺菌的關係
種滿五葉松的大道，非常涼爽
小圓環
早在幾天前就預訂了要來隆谷參觀，誰知一個颱風打亂了行程
再次訂好日子，老闆娘特別提醒我們要早點到，才能看到採菇實況哦～
今天8:30就在現場了，美麗的老闆娘帶我們四處逛，並說著隆谷早期創業的過程….
要講故事囉~很久很久以前….
民國71年時從大陸走私進來的段木香菇非常猖獗(這麼早就有走私啦~)
進來大量的香菇又走低價策略
嚴重打擊國內菇農的生存市場
菇類開始大量滯銷
當時隆谷的主人即老闆娘的公公
聽朋友介紹日本有新品種的菇
於是不惜千里前往日本找尋
數日後，他帶著一朵柳松菇回來
便開始積極投入研發生產
研發的成本高，良率卻很低
投入的經費猶如丟入大海一般
眼看就要放棄了，但又覺得應該堅持下去
終於，有一天試驗成功了
屬於隆谷的、口感清脆的柳松菇研發成功了
開心的以為最困難的終於熬過去了
孰不知，台灣人普遍沒聽過柳松菇，看見價格偏高，通常不願購買
研發成功的柳松菇，產量大，卻面臨滯銷問題
如何成功打開市場成了下一步的難題
隆谷花了很多的心力一步一步教育消費者
才慢慢的累積了忠實客戶
期間台中市政府的農政單位、石岡農會也適時提供資源推廣
讓隆谷非常感謝
為了提供更優質的菇菇給消費者
隆谷努力通過慈心的有機認證
徹底打亮隆谷養菇場的招牌
現在在超市就可以買到新鮮有機的隆谷菇唷~
只要團體預約，就能進入隆谷參觀整個採菇、包裝的過程，
還可以品嚐菇菇料理~
不過因為採菇一早就開始進行，
建議9:00前就抵達，
可以看到很多精彩的畫面
這是準備拿來培養菌菇的原料之一木屑
這些木屑都是有身份證來源的
不用擔心會不會有問題
養菇的原料採用三合一入罐
也就是木屑、黃豆粉、米糠
將三合一原料以自動化方式裝入乾淨的瓶子裡
隆谷以罐裝代替一般的真空包
老闆娘形容罐裝種出來的菇，口感上就像土雞一樣，很有嚼勁！
瓶子材質也是耐高溫的
自動化的好處是品質較穩定，也可降低人工成本
機器正在填裝、封蓋↑
之後送進大鍋爐，以120度高溫殺菌三小時，
進大門時聞到的香味就是從這兒散發的
待其冷卻後再送入無菌室，進行菌種植入後，再以輸送帶送入培養庫
之後就等待菇菇長大成熟了，依不同菌種的成熟期也不太一樣
時光飛逝......60天後........
每一個房間都有單一種菇居住著
有架子放、有冷氣吹、還有燈照
柳松菇長大了！這是比較小的，大的已經被採下來包裝了
這是長大後的柳松菇↑
它最大的特色就是經過各種料理方式
也就是煎、煮、炒、炸，都還能保存其脆度
(試過之後，真心推薦，真的超脆，無論是從0.5公分咬斷、1公分咬斷，都輕而易舉，可見有多脆)
接著來到杏鮑菇區，正好在採收
看著架上一籃一籃的杏鮑菇被輸送帶送出來
跟印象中的菇寮很不一樣
每一間的菇菇都是吹著冷氣長大的
又搭著自動化輸送帶出門
環境乾淨整齊
簡值是好命菇、貴婦菇
這是另一區的雪白金菇由於還沒成熟，就只拍了一下小時候
上圖左邊是還很小很小的時候，右邊是長大一些才套上袋子
為的是讓它可以長的直一點
(早知道就用袋子把我的小腿包著，不知道會不會跟陳喬恩一樣又細又直)
這是鴻喜菇區，最明亮的一區，但也很冷，
每種菇需要的亮度、溫度都不太一樣
像不像新娘捧花？有聽過送花椰菜的，要不要試試送鴻喜菇呢？
這區亮度很充足，就多拍幾張
鴻喜菇也很脆，不過多了一個黏度，仔細吃還是分辨的出來
搭輸送帶出來，準備前往採收區
開始用各種方法將菇拔下來、切下來、摘下來
摘下來後一籃一籃排放整齊
採完後的空瓶，裡頭的原料會倒掉拿去回收作肥料
剛剛採收的柳松菇已經來到包裝區了
由人工作修剪篩選
篩選後，品質不佳的回收當肥料
品質好的由人工放入軌道後，一樣是自動化包裝
包裝完畢
準備運往各地囉~
老闆娘準備了菇菇料理要請大家品嚐看看
要流口水了
今天品嚐的是三杯綜合菇(左圖)、味噌菇湯（右上）、涼拌綜合菇（右下），
據說每次來料理都不太一樣
有時也有炸杏鮑菇之類的
三杯綜合菇真的很好吃
因為九層塔香很提味，杏鮑菇很Q、柳松菇和鴻喜菇很脆
搭在一起感覺像在吃零食，忍不住一口接一口
接著喝點味噌湯，將口中的三杯味去掉一些
再嚐較輕淡的涼拌
涼拌綜合菇是一道很適合夏天吃的料理
很輕爽，不油膩，又香
味噌湯則是出呼意料
沒有味噌的重鹹
反而有一股清香
原來是有特遠控制加入的量，只是用來提味，
所以只加一點點，
菇的香味才是最主要的
下次有機會大家也來嚐嚐
尤其是枊松菇，奇脆無比~
如果要參加導覽請務必先打電話預約哦
地址：台中市石岡區金星里頭坪巷9-1號
Tel: 04-25722019、04-25723452
行動電話:0931-588168
Fax:04-25723456
生產過程影片介紹https://www.youtube.com/watch?v=JVkfQ7Y7FAw&feature=youtu.be
隆谷養菇場 網址：http://www.longon.com.tw/
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