【台中石岡 | 隆谷養菇場一日遊】

~親臨菇場見菇菇趣~

 

大家都知道新社的菇很有名

但你們知道石岡也有一座超厲害的養菇場嗎

他們的柳松菇竟然是全世界產量最多的

在小小的臺灣,小小的石岡,有一個世界第一

有點感動餒~

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在彎延的山路中前進

一路上的車輛非常稀少

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剛好颱風過後,天空一望無際的藍和白,空氣也相當清新

在石岡很容易就能有居高臨下的好視野

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走進隆谷,空氣中便飄來陣陣香氣

那是廠內的大鍋爐正在作高溫殺菌的關係

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種滿五葉松的大道,非常涼爽

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小圓環

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早在幾天前就預訂了要來隆谷參觀,誰知一個颱風打亂了行程

再次訂好日子,老闆娘特別提醒我們要早點到,才能看到採菇實況哦~

今天8:30就在現場了,美麗的老闆娘帶我們四處逛,並說著隆谷早期創業的過程….

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要講故事囉~很久很久以前….

民國71年時從大陸走私進來的段木香菇非常猖獗(這麼早就有走私啦~)

進來大量的香菇又走低價策略

嚴重打擊國內菇農的生存市場

菇類開始大量滯銷

當時隆谷的主人即老闆娘的公公

聽朋友介紹日本有新品種的菇

於是不惜千里前往日本找尋

數日後,他帶著一朵柳松菇回來

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便開始積極投入研發生產

研發的成本高,良率卻很低

投入的經費猶如丟入大海一般

眼看就要放棄了,但又覺得應該堅持下去

終於,有一天試驗成功了

屬於隆谷的、口感清脆的柳松菇研發成功了

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開心的以為最困難的終於熬過去了

孰不知,台灣人普遍沒聽過柳松菇,看見價格偏高,通常不願購買

研發成功的柳松菇,產量大,卻面臨滯銷問題

如何成功打開市場成了下一步的難題

隆谷花了很多的心力一步一步教育消費者

才慢慢的累積了忠實客戶

期間台中市政府的農政單位、石岡農會也適時提供資源推廣

讓隆谷非常感謝

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為了提供更優質的菇菇給消費者

隆谷努力通過慈心的有機認證

徹底打亮隆谷養菇場的招牌

現在在超市就可以買到新鮮有機的隆谷菇唷~

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只要團體預約,就能進入隆谷參觀整個採菇、包裝的過程,

還可以品嚐菇菇料理~

不過因為採菇一早就開始進行,

建議9:00前就抵達,

可以看到很多精彩的畫面

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這是準備拿來培養菌菇的原料之一木屑

這些木屑都是有身份證來源的

不用擔心會不會有問題

養菇的原料採用三合一入罐

也就是木屑、黃豆粉、米糠

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將三合一原料以自動化方式裝入乾淨的瓶子裡

隆谷以罐裝代替一般的真空包

老闆娘形容罐裝種出來的菇,口感上就像土雞一樣,很有嚼勁!

瓶子材質也是耐高溫的

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自動化的好處是品質較穩定,也可降低人工成本

機器正在填裝、封蓋↑

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之後送進大鍋爐,以120度高溫殺菌三小時,

進大門時聞到的香味就是從這兒散發的

待其冷卻後再送入無菌室,進行菌種植入後,再以輸送帶送入培養庫

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之後就等待菇菇長大成熟了,依不同菌種的成熟期也不太一樣

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時光飛逝......60天後........

 

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每一個房間都有單一種菇居住著

有架子放、有冷氣吹、還有燈照

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柳松菇長大了!這是比較小的,大的已經被採下來包裝了

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這是長大後的柳松菇↑

它最大的特色就是經過各種料理方式

也就是煎、煮、炒、炸,都還能保存其脆度

(試過之後,真心推薦,真的超脆,無論是從0.5公分咬斷、1公分咬斷,都輕而易舉,可見有多脆)

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接著來到杏鮑菇區,正好在採收

看著架上一籃一籃的杏鮑菇被輸送帶送出來

跟印象中的菇寮很不一樣

每一間的菇菇都是吹著冷氣長大的

又搭著自動化輸送帶出門

環境乾淨整齊

簡值是好命菇、貴婦菇

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這是另一區的雪白金菇由於還沒成熟,就只拍了一下小時候

上圖左邊是還很小很小的時候,右邊是長大一些才套上袋子

為的是讓它可以長的直一點

(早知道就用袋子把我的小腿包著,不知道會不會跟陳喬恩一樣又細又直)

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這是鴻喜菇區,最明亮的一區,但也很冷,

每種菇需要的亮度、溫度都不太一樣

 

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像不像新娘捧花?有聽過送花椰菜的,要不要試試送鴻喜菇呢?

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這區亮度很充足,就多拍幾張

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鴻喜菇也很脆,不過多了一個黏度,仔細吃還是分辨的出來

 

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搭輸送帶出來,準備前往採收區

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開始用各種方法將菇拔下來、切下來、摘下來

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摘下來後一籃一籃排放整齊

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採完後的空瓶,裡頭的原料會倒掉拿去回收作肥料

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剛剛採收的柳松菇已經來到包裝區了

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由人工作修剪篩選

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篩選後,品質不佳的回收當肥料

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品質好的由人工放入軌道後,一樣是自動化包裝

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包裝完畢

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準備運往各地囉~

 

老闆娘準備了菇菇料理要請大家品嚐看看

要流口水了

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今天品嚐的是三杯綜合菇(左圖)、味噌菇湯(右上)、涼拌綜合菇(右下)

據說每次來料理都不太一樣

有時也有炸杏鮑菇之類的

三杯綜合菇真的很好吃

因為九層塔香很提味,杏鮑菇很Q、柳松菇和鴻喜菇很脆

搭在一起感覺像在吃零食,忍不住一口接一口

接著喝點味噌湯,將口中的三杯味去掉一些

再嚐較輕淡的涼拌

涼拌綜合菇是一道很適合夏天吃的料理

很輕爽,不油膩,又香

味噌湯則是出呼意料

沒有味噌的重鹹

反而有一股清香

原來是有特遠控制加入的量,只是用來提味,

所以只加一點點,

菇的香味才是最主要的

下次有機會大家也來嚐嚐

尤其是枊松菇,奇脆無比~

 

如果要參加導覽請務必先打電話預約哦

 地址:台中市石岡區金星里頭坪巷9-1號 
Tel: 04-25722019、04-25723452

行動電話:0931-588168

Fax:04-25723456

生產過程影片介紹https://www.youtube.com/watch?v=JVkfQ7Y7FAw&feature=youtu.be

隆谷養菇場 網址:http://www.longon.com.tw/

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亮亮愛旅行

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